Resepi baru

Temui Bartender Anda: Tony Devencenzi

Temui Bartender Anda: Tony Devencenzi

Kami faham bahawa kadang-kadang sukar untuk mengingati nama bartender kegemaran anda atau apa minuman kegemaran mereka. Oleh itu, kami memutuskan untuk memperkenalkan anda kepada beberapa bartender di seluruh negara yang berminat untuk berkongsi lebih banyak mengenai kerajinan mereka. Bartending tidak mudah - berjam-jam, malam yang sibuk, hari yang perlahan, dan kadang-kadang pelanggan atau dua orang yang kasar. Ikutilah kasut bartender dan kenali mereka dengan lebih baik! Sebaik sahaja anda belajar koktel kegemaran mereka, mungkin anda boleh menawari mereka satu atau dua minuman setelah giliran mereka…

Makanan Harian: Di mana awak bekerja?

Tony Devencenzi: Bourbon & Branch di San Francisco.

TDM: Berapa lama anda bartending?

TD: Pada ketika ini, lebih dari sembilan tahun.

"Scotch dan agave (mezcal dan tequila) sejak sekian lama menjadi semangat saya" wheelhouse " TDM: Apa minuman kegemaran anda untuk dijadikan tetamu?

TD: Itu betul-betul bergantung pada keadaan. Saya suka membuat minuman untuk seseorang yang mereka tidak fikir mereka mahukan, tetapi itulah yang sebenarnya mereka perlukan dan cintai pada masa itu. Melihat bahawa kegembiraan yang tidak curiga di wajah mereka sangat memuaskan bagi saya. Sebagai catatan sampingan kepada orang-orang di luar sana - bartender semacam membenci soalan ini. Terutama ketika mereka sibuk. Terutama jika itu adalah soalan utama yang menunjukkan bahawa apa sahaja yang suka dibuat oleh bartender adalah apa yang anda minum. Untuk lebih spesifik, saya suka membuat dan minum koktel "coklat, pahit, kacau". Ini tidak bermaksud bahawa Vieux Carre atau Greenpoint adalah koktel yang sesuai untuk mood atau selera anda.

TDM: Apakah perkara terburuk yang berlaku kepada anda di sebalik palang?

TD: Semasa membuka sebotol zinfandel putih yang agak murah semasa makan tengah hari minggu yang sibuk, saya mengalami kecederaan. Saya cuba membukanya terlalu cepat dalam satu tarikan gabus yang sangat cepat. Kunci wain terlepas dari bahagian atas botol. Pada percubaan kedua, saya menekannya dengan lebih kuat dan leher botol tersentak, membuat tombak kaca yang dicincang membuka tangan saya. Seperti kecederaan seperti ini, perlu sekejap sahaja untuk menyedari sepenuhnya apa yang berlaku. Tangan mempunyai sejumlah besar tekanan darah, terutama ketika adrenalin mengepam. Tangan saya pada mulanya dikepalkan, jadi ketika saya melihat ke bawah dan membukanya darah yang disembur ke atas saya dan di bar belakang dan TV di atas saya. Saya pergi ke hospital dan mempunyai 24 jahitan di jari dan telapak tangan saya, dan kakitangan mesti membersihkan apa yang kelihatan seperti serangan mafia. Saya tidak mempunyai perasaan di hujung jari saya selama beberapa tahun, tetapi akhirnya saraf saya tumbuh semula dan saya merasakannya lagi, walaupun agak berkurang.

TDM: Apakah talian pick-up terbaik yang anda terima dari pelindung semasa merawat bar?

TD: Malam Tahun Baru di Bourbon & Branch Saya berdiri di atas bar untuk undur tengah malam, memimpin penggemar gembira kami dalam hitungan hingga Tahun Baru. Saya turun dari bar untuk mendengar suara semua orang dengan kuat mengucapkan lirik yang salah untuk "Auld Lang Syne." Dia menatap mata saya lurus, berkata, "Saya memerlukan ciuman." Saya berkata, "Saya tahu." Kami bertarikh selama beberapa tahun.

TDM: Apa bahagian paling mencabar dari menjadi bartender?

TD: Tidak mempunyai masa untuk meluangkan masa dengan rakan anda yang bekerja lebih lama dan mempunyai pasangan dan anak. Waktu kerja saya menyatakan bahawa saya sering minum minuman pada masa lapang sahaja. Ini juga boleh berlaku untuk bekerja pada cuti tertentu. Saya mempunyai kira-kira satu cuti Halloween dan / atau Tahun Baru dalam tempoh enam tahun terakhir.

TDM: Apa bahagian terbaik untuk menjadi bartender?

TD: Saya sangat menyukai profesion saya, jadi ada banyak perkara yang perlu disebutkan. Beberapa perkara utama adalah: Orang-orang di "industri." Saya dapat bekerja dan berinteraksi secara berterusan dengan beberapa orang yang paling pintar, lucu, keluar, dan keterlaluan yang pernah saya temui. Kemudian, membuat orang gembira. Melihat senyuman di wajah orang kerana saya telah menjadikan hari jadi, ulang tahun, perayaan pertunangan, atau malam Selasa yang lebih istimewa. Dan melancong. Saya telah dihantar dalam perjalanan ke Kentucky, Mexico, Peru, dan Puerto Rico semua atas perintah syarikat semangat untuk melihat apa yang mereka lakukan dan bagaimana mereka melakukannya.

TDM: Apa koktail anda ketika anda keluar dengan rakan?

TD: Minuman saya bukan koktel. Ditembak dan bir. Akhir cerita.

TDM: Apa alkohol kegemaran anda untuk membuat koktel?

TD: Saya pergi secara berperingkat. Scotch dan agave (mezcal dan tequila) telah lama menjadi semangat saya "wheelhouse". Baru-baru ini saya lebih terinspirasi bermain dengan minuman keras dan wain yang diperkaya seperti cocchi, vermouth, sherry, dan lain-lain. Memiliki minuman hebat yang lebih sesuai sesi (alias kurang pukulan) adalah bentuk seni yang menyeronokkan dan halus.

TDM: Apa cerita bartending paling menggelikan yang anda ada?

TD: Kata-kata bertulis tidak dapat menggambarkan banyak perkara luar biasa dan tidak masuk akal yang saya alami sebagai bartender. Ini adalah perkara yang saya gemari dengan pekerjaan ini, bahawa pengalaman selalu berkembang dan agak mengejutkan.


Temui Bartender Anda: Tony Devencenzi - Resipi

Selamat datang ke Blog SaloonBox. Saya mendokumentasikan pengembaraan syarikat saya dalam perniagaan koktel bersama dengan resipi yang indah. Semoga anda menikmati!


Alkademik

19 Ogos 2013

Saya tidak mempunyai catatan blog yang ditulis untuk Alcademics hari ini, jadi saya mengemukakan soalan di Facebook:

Apakah perkara yang anda ingin lihat lebih banyak - atau kurang - di bar koktel?

Jawapan ada di bawah, bermula dengan jawapan saya sendiri. & # 0160

Bahasa Inggeris kemping: Saya ingin melihat lebih banyak koktel alkohol rendah. Bawa sherry dan vermouth!

Andrew Friedman: Dude, saya baru sahaja melihat beberapa video bartender NYC yang bercakap tentang bagaimana mendapatkan minuman lebih cepat di bar, dan apa yang saya boleh tahan, semuanya mengenai bagaimana pelanggan harus memperlakukan bartender untuk mendapatkan perkhidmatan. & # 0160 Tidak ada SATU di NYC untuk & # 0160mengajar orang-orang ini bahawa mereka bukan tentang mereka !?

OH TUHAN! Seseorang melambai anda !? Nah, apa yang menyakitkan hati lelaki anda! Mesti abaikan orang itu. & # 0160Seseorang itu bukan orang biasa !? Baiklah, mereka mesti berada di bawah senarai itu.

Oh. Oh tidak dia & # 39ent! Tidak dia & # 39ent! Dia tersentak !? Baiklah! Anda lebih baik mengajar lelaki itu sebagai bartender pelajaran! Dan, anda lelaki yang boleh melakukannya! & # 0160 Oh, tuan.

& # 0160 Anita Crotty: Saya ingin melihat lebih banyak cangkuk di bawah bar untuk mantel, beg dan lain-lain. Saya selalu terkejut apabila saya pergi ke tempat yang bagus yang (masih) tidak memilikinya. Anda mahu saya memakai kot saya? Itu akan kelihatan berkelas.

& # 0160 David J. Montgomery: Saya ingin melihat lebih banyak minuman yang enak dan dibuat dengan bahan berkualiti tinggi, tetapi tidak begitu esoterik atau rumit sehingga anda tidak tahu bagaimana sebenarnya rasanya. Sekiranya saya ingin memesan koktel $ 15, saya pasti saya pasti akan menyukainya. Saya hampir tidak tahu rasanya buah pelaga - apalagi bourbon teh Earl Grey salai yang disiram kapulaga. Beri saya jalan tengah.

& # 0160 Tony Devencenzi: Lebih ramai bartender yang benar-benar tersenyum ketika mereka bekerja

& # 0160Dave Stolte: Lebih senang, kurang bersikap.

Bruce Tomlinson: Lebih banyak minuman lama yang rendah alkohol

& # 0160 Linda Engbarth Weissert: Kurang topi budak berita. Gag.

Robert Haynes-Peterson: Menjatuhkan keseluruhan sikap anti-sikap. & quotOhhh, semua bar perlu dilonggarkan dan tidak boleh dianggap megah dan baik. & quot; Pergerakan ini mengembangkan kepura-puraan tangannya sendiri.

Bar boleh mesra dan masih mempunyai peraturan dan misai. Bar boleh douchey dan tidak mempunyai peraturan atau misai.

& # 0160 Katie Loeb: Setuju dengan Andrew. Lebih ramai bartender yang MUDAH. Sekiranya seseorang memesan vodka dan soda di bar saya, saya tidak tersinggung. Saya gembira. Orang itu menjimatkan masa saya untuk menghabiskan masa dengan pelanggan yang benar-benar memerlukan perhatian saya, membayar sewa, dan tidak mengikat saya tanpa perlu. Saya tidak perlu minum atau menyukai apa yang mereka pesan. Hanya perlu melayannya dengan senyuman.

& # 0160 Iain McCallum: Nitrogen cecair kurang !!

Amy Sherman: Kurang ais, terutamanya apabila saya membayar lebih daripada $ 10 untuk minum.

Heider II yang kaya: Camper boleh kita tambah sake dengan sherry dan vermouth untuk koktel alkohol yang lebih rendah. Saya berusaha untuk mengekalkan sekurang-kurangnya 1 menu saya setiap masa. Juga, sejauh beberapa kepura-puraan dan kekurangan keramahan Sean Kenyon, Willy Shine dan Colin Asare-appiah mempunyai banyak utaran baru-baru ini. Saya juga akan baik-baik saja dengan menyingkirkan ahli campuran kata.

& # 0160Roberto Sequeira: AMEN Amy!

  Cooper Cheatham: Kurang timun sila !!

  Dave Yan: grenadine. LEBIH grenadine !! & # 0160

& # 0160 Silamith Weir: Senarai koktel yang lebih fokus, kurang jumlah novel-novel Rusia. Saya mahukan minuman bukan projek.

& # 0160Nicola Riske: Saya setuju dengan koktel alkohol rendah. Ingin juga melihat lebih banyak mocktail. Ia bagus untuk mengimbangkan koktel yang enak dengan sesuatu yang beraroma dan tidak beralkohol.

Juga, untuk menambah apa yang dikatakan Anita mengenai cangkuk bar, saya suka melihat lebih banyak gerai di bawah palang. & # 0160 Walaupun kami ingin mendorong seni perbualan mengenai penggunaan telefon bimbit, kini menjadi kenyataan kehidupan kami. Semasa Jackson Cannon merancang The Hawthorne, dia menunjukkan kepada saya bagaimana dia memasang stesen pengisian tambahan di bawah bar (& # 39they & # 39re the new bar hooks & # 39) untuk mendorong orang masuk, bersantai, minum koktel dan mengejar kerja . Saya benci menjadi orang yang meminta bartender jika mereka dapat mengecas telefon saya (walaupun saya biasanya membawa pengecas saya sendiri - kebanyakan orang tidak). Saya lebih suka mempunyai tanggungjawab di bar saya daripada mengganggu bartender dengan permintaan peribadi itu. Ini mengalihkan perhatian mereka dan membuat saya berasa canggung.

& # 0160 Louise O & # 39Brien: Setuju dengan koktel alkohol yang lebih rendah. Juga semua bar mesti mempunyai kait untuk mantel dan WiFi untuk pelanggan - semua orang menggunakan telefon pintar hari ini, dan anda mahu mereka Tweeting / Instagramming pengalaman mereka bukan?

& # 0160 Francine Cohen: Koktel minuman beralkohol, ciptaan masakan yang sesuai jika sesuai, keramahan asli, harga yang lebih rendah, makanan ringan bar, cangkuk atau rak untuk buku / pakej saku (bangku bar di SoBou di New Orleans mempunyai rak terpasang untuk menyimpan barang-barang seperti itu - genius!)

& # 0160 Xania Woodman: Lebih banyak bar bebas rokok.

Bahasa Inggeris kemping: Silamith Saya & # 39m dari kedudukan yang bertentangan: Saya suka senarai koktel panjang, tidak suka senarai pendek yang sangat pendek (kecuali jika mereka sering berubah) dan benci bar koktel yang melakukan perkara tanpa senarai. Walaupun bersikap adil, halaman & # 39 kegemaran rumah di bahagian depan menu panjang adalah perkara yang indah.

Silamith Weir: Tiada senarai yang berfungsi untuk saya tetapi saya tidak suka diberi pengikat. Minuman 15-20 adalah semua yang saya cari, dan saya tidak keberatan dengan beberapa spesial bermusim. Saya rasa pada umumnya senarai panjang tidak sesuai untuk pelanggan (bukan industri) yang ingkar memesan soda vodka.

& # 0160 Ashley Miller: Kurang Amaros. trennya berlebihan & # 0160

& # 0160Joshua Augustin: Kurang sombong. Tempoh. Apa sahaja keperluan tetamu (dengan alasan) ditangani. Pengecasan telefon bimbit, permintaan dari menu, apa sahaja yang diperlukan oleh tetamu, berikannya. Sekiranya anda tidak dapat menyediakannya, sesuaikan yang terbaik dan fikirkan cara untuk menampung & # 0160 pada masa akan datang. Saya telah berjalan sejauh melintasi jalan untuk mendapatkan tiket wayang untuk tetamu sehingga mereka tidak perlu berdiri dalam barisan. Jangan biarkan tetamu membuli anda, tetapi pastikan mereka dijaga. Memenuhi ego mereka, bukan milik anda.

Brian P Gavin: Lebih Flair. & # 0160I & # 39m benar-benar serius.

Sam Meyer: cangkuk kedua. Dan hatrack juga! Saya memakai topi - dan mereka pasti akan kembali, terutama di kalangan koktel - tetapi dinaikkan dengan betul, yang bermaksud saya tidak akan memakainya di dalam rumah. Saya benci terpaksa melekapkannya di lutut, tidak akan meletakkannya di palang, dan sering kali tidak ada tempat yang bagus untuknya.

Grover Sanschagrin: Lebih banyak koktel tequila! Dan tolong, jangan membuat wajah jelek ketika pelanggan meminta Tequila Sazerac.

Jens Kerger: Penerbangan! Terutama penerbangan minuman. & # 0160Selain itu: Sazeracs yang betul-betul siap, yang sebahagian besarnya disiapkan kerana kekurangan Absinthe yang baik.

Jennifer Essex: Saya cangkuk kedua dan wifi.

Lauren Eastman: Saya & # 39; ingin melihat beberapa input dari ahli campuran mengenai apa yang harus saya pesan dan tidak mendapatnya & quot; Saya telah membuat semua ramuan ini dengan harga $ 20 dolar dan sekarang anda MEMINTA SAYA untuk menerangkannya kepada anda & lihat. Alch lebih rendah, kurang telanjang, lebih menyeronokkan (ringkas)

Harapan Scamehorn Philbrick: Lebih banyak pengaruh tempatan. Kurang tatu dan lebih kurang perkara-perkara yang meregangkan cuping telinga menjadi bulatan.

Paul Harrington: Bartender yang boleh didekati.

Willy Shine: Keramahan pertama koktel kedua

Damon Dyer: Lebih banyak menu yang ditulis dalam bahasa yang jelas dan mudah diakses daripada yang tidak jelas kelihatan koktail. Rakan-rakan bartender anda mungkin tahu maksudnya ketika menu mengatakan & quotSotol, Bonal, Luxardo, Dolin, menyajikan gaya David Embury & quot, tetapi pelanggan anda mungkin tidak & # 39. Dan mereka tidak akan membelinya kerana itu.

Apa pendapat kamu? Saya suka mendengar pendapat anda bahawa bar koktel boleh menggunakan lebih kurang. & # 0160


Penjual Bar Palmer & # 8217s kepada bartender Grumpy & # 8217s NE lama Tony Zaccardi

Palmer & # 8217s Bar di Minneapolis & # 8217 Cedar-Riverside adalah sebuah institusi.

Dibuka pada tahun 1906, bar tersebut dimiliki oleh Minneapolis Brewing Company sebagai rumah yang diikat, dan dikhabarkan bahawa semasa Larangan, ia beroperasi sebagai alat pengucapan dengan terowong yang menghubungkan Palmer's ke 5 Corners Saloon (yang sekarang dikenali sebagai Nomad). Pada tahun 1930-an, terdapat rumah pelacuran yang terletak di tingkat atas.

Setelah menukar hak milik berkali-kali selama bertahun-tahun, Keith Berg dan Lisa Hammer membeli Palmer & # 8217s pada tahun 2001 (Berg mati tanpa diduga pada tahun 2015 pada usia 56 tahun). Bar selam telah mendapat pengiktirafan nasional dari majalah seperti Esquire, yang pada tahun 2014 memuji Palmer & # 8217 sebagai salah satu & # 8220Bar Terbaik di Amerika & # 8221 kerana minumannya yang murah, & # 8220Wall of Shame & # 8221 yang menyenaraikan semua orang 86 & # 8217d dari bar, dan teres luaran.

Kini, ada pemilik baru Palmer & 8217 yang berharap dapat meneruskan warisannya - walaupun dia pasti bukan yang baru di lokasi bar. Tony Zaccardi, bartender Grumpy & # 8217s Timur Laut selama 18 tahun, telah berusaha untuk membeli bar dari pemilik Lisa Hammer sejak dua bulan yang lalu. Pada hari Sabtu, Zaccardi mengumumkan bahawa penjualan akan maju dan jika semuanya sesuai dengan rancangannya, dia akan menjalankan Palmer & # 8217 secara rasmi dalam beberapa bulan akan datang.

Pemikiran untuk membeli Palmer & # 8217 dari Hammer melintasi fikiran Zaccardi & # 8217 dua bulan yang lalu dan telah menghabiskan pemikirannya sejak itu. & # 8220Seorang rakan kita telah menyatakan kepada saya bahawa Lisa mungkin berminat menjual, dan kemudian saya tidak dapat & # 8217 melepaskannya, & # 8221 jelasnya.

Zaccardi, yang bermain gitar bass dalam kumpulan di sekitar Twin Cities, tampil di Palmer & # 8217s pada beberapa kesempatan, yang mengukuhkan cintanya kepada bar. & # 8220Sejarah yang sesuai dengan tempat itu tiada tandingannya, & # 8221 kata Zaccardi. & # 8220Saya suka kepelbagaian tempat. Ini hitam, putih, gay, lurus, kaya, miskin — semuanya & semua orang, dan bahagian lain dari bandar. & # 8221

& # 8220Saya & # 8217m hanya teruja untuk mengetahui kebiasaan yang terdapat di tempat tersebut, dan terus mengenali & # 8220Spider & # 8221 John Koerner dengan lebih baik — dia & # 8217 di sana setiap hari, dua kali sehari. & # 8221 Palmer & # 8217s telah menjadi tuan rumah sejumlah pemuzik blues terkenal, termasuk & # 8220Spider & # 8221 John Koerner, Charlie Parr, Willie Murphy, dan Cornbread Harris.

Dengan sejarah dan tradisi Palmer & # 8217s berjalan, Zaccardi tidak merancang untuk membuat banyak perubahan setelah mengambil alih. & # 8220Anda boleh & # 8217 benar-benar mengubah Palmer & # 8217 tanpa mengasingkan semua orang. Saya tidak mahu menjadi lelaki yang paling dibenci di Minneapolis, & # 8221 dia bergurau. & # 8220Perubahan terbesar yang saya jangkakan berlaku ialah saya & # 8217m akan mula mengambil kad kredit. & # 8221 Tetamu juga mungkin melihat perbezaan dalam barisan bir dan lebih banyak muzik langsung di teras, tetapi selain itu, ia akan sama Palmer & # 8217s yang disukai orang.

& # 8220Saya rasa ini & # 8217s tempat yang bagus, tempat yang baik untuk digantung. Semua orang sama. Anda boleh berjumpa dengan pemuzik terkenal, tidak ada yang peduli. Saya rasa bahawa tempat seperti yang ingin dilawati oleh ramai orang. & # 8221


6 Koktel Bir untuk Tambah ke Repertoire Anda

Koktel bir adalah salah satu trend baru yang pernah didengar oleh semua orang, tetapi tidak ada yang benar-benar tahu. Bagi sebilangan pengedar, ini adalah konsep yang baru bagi yang lain, ini adalah mode yang "sudah berakhir" dan untuk yang lain masih, ia adalah sejarah kuno (lihat: bir radler Berlinner weisse bir with woodruff atau raspberry sirup et al.)

Sama ada ahli campuran tidak mengambil bir secara serius, peminum bir yang tidak berminat dengan koktel, atau hanya kekurangan penerokaan di kedua-dua hujung terbuka untuk perbincangan, tetapi intinya adalah bahawa bir hanyalah gabungan bahan lain yang dapat membantu membawa aroma, menyatakan rasa, dan berpotensi meningkatkan minuman.

Sama ada anda percaya atau tidak, koktel bir boleh menjadi rumit - atau sesedap ini - seperti koktel tradisional. Bagi segelintir orang yang bertanggungjawab menjual minuman di belakang bar, sama ada mereka bartender, pembuat bir, atau penyuling (atau ketiga-tiganya, jika anda Interboro Spirits & Ales 'Jesse Ferguson), koktel bir semestinya sangat menarik. banyak dimaksudkan).

Berikut ini adalah pilihan koktel bir yang digabungkan oleh pengarah minuman dari Brooklyn ke San Francisco ke dalam persembahan mereka. Sama ada bir digunakan sebagai bahan pahit atau ramuan utama, ramuan ini wajar diterokai.

Koktel IPA yang menampilkan rasa dan aroma hop maju ke hadapan dengan brendi epal yang belum dipakai.

"Kami telah membuat pemutar skru menggunakan brendi epal New Jack yang belum dipakai atau anjing putih yang tidak dipakai di Ruang Negatif kami. * Kami bercampur dengan IPA terbaru kami yang paling segar, seperti Mad Fad Fluid atau IPA Sepenuh Masa." —Jesse Ferguson, pengasas / pembuat bir / penyuling, Interboro Spirits & Ales, Brooklyn, NY

1 oz brendi epal New Jack

8 oz IPA gaya New England

Sebilangan kecil Angostura

Sedikit sirap sederhana (secukup rasa)

Arahan: Isi gelas bola tinggi dengan ais. Tambahkan Applejack, pahit, dan sirap sederhana. Teratas dengan IPA gaya New England (seperti Interboro Spirits & Ales ’Mad Fat Fluid IPA), dan hiaskan dengan semangat limau gedang.

Nota: Cari IPA bertubuh sederhana iaitu sekitar 6 hingga 7 peratus alkohol mengikut jumlah. Profil hop mestilah buah dan maju sitrus, dengan kepahitan ringan hingga sederhana - cukup untuk mengatasi dan meningkatkan rasa murni epal brendi yang belum dipakai, tanpa meningkatkan kepanasan alkohol. Hasilnya ialah koktel bir yang melembutkan semangat dan memainkan rasa sitrus IPA. (Mad Fad Fluid IPA adalah 7 persen ABV, 33 IBU, dan menggunakan mosaik, Equinox dan Centennial hop.)

* "Anjing putih" adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan semangat sebelum ia berumur dalam tong, di mana ia mendapat warna dan rasanya.

Koktel bir gaya Manhattan yang dibuat dengan bourbon rai, vermouth manis, dan IPA graviti tinggi.

"Koktel bir khas kami dibuat oleh bartender saya, Tony Pontius dan saya sendiri. Kami membuatnya setelah saya membaca komen di papan Reddit [dari seseorang yang] tidak dapat mencari resipi untuk sesuatu seperti ini dalam talian. Ringkas, halus dan sedap! " —Heather Rush, pemilik bersama, Pine Box Rock Shop, Brooklyn, NY

2 oz IPA pahit dan graviti tinggi (cadangan: Green Flash West Coast IPA Bell's Two Hearted IPA Other Half IPA)

Arahan: Isi gelas martini anda dengan ais dan sisihkan hingga sejuk. Anda mahu gelas anda sejuk untuk mengekalkan karbonasi bir. Dalam gelas pengadun, tambahkan empat auns Bulliet Rye Bourbon, dua auns vermouth manis, dan goncangkan. Saring ke dalam gelas martini sejuk anda dan isi dengan dua ons IPA pahit kegemaran anda. Hiaskan dengan ceri berjenama.

Catatan: "Ideanya di sini adalah untuk menggantikan pahit dari Angostura Bitters [yang digunakan] di Manhattan tradisional dengan kepahitan IPA graviti tinggi. Anda mahukan IPA yang besar, beralkohol tinggi dan tinggi untuk bertahan dengan wiski, atau bir akan membuatkan rasa koktel menjadi lemah.

Saya mengesyorkan Green Flash West Coast IPA, Bell's Two Hearted IPA, atau Half IPA Lain. Sekiranya anda membuatnya untuk seseorang yang anda benar-benar ingin kagum, selalu ada Russian River IPA atau Alchemist Heady Topper (jika anda dapat menemuinya!). Satu kata untuk orang bijak - gelas martini kami sangat besar (10 ons), jadi orang mungkin harus menurunkannya di rumah. "

Koktel bir pedas dan pedas yang mengandungi rai, bir halia, pilsner, dan pudina.

"Tom Mix adalah megastar filem senyap, muncul dalam 291 filem dalam kariernya. Dia seorang lelaki dan peminum keras yang terkenal, dan dia mati dalam kemalangan kereta di barat daya ketika keretanya melarikan diri dari jalan raya dan terbalik di teluk, atau basuh. Perkara yang benar-benar membunuhnya adalah kotak wang yang penuh dengan wang tunai dan duit syiling yang disimpannya di rak di dalam kereta di belakang kepalanya. " —David Moo, pemilik dan ahli campuran, Quarter Bar, Brooklyn, NY

1 oz wiski rai lurus (Old Overholt)

1 oz bir halia pedas yang baik (D&G, q, Barritt's)

Arahan: Dalam gelas kuno berganda (10-12 oz tumbler), tuangkan wiski dan bir halia, di atas dengan pilsner, dan hiaskan dengan tangkai pudina.

Catatan: "Rasa pedas rai dan bir halia berkahwin dalam kombinasi klasik, menambah kedalaman pada pilsner yang bersih. Lampu ringan di pilsner klasik menambahkan nota bunga ke wiski dan halia, sambil juga membuka dan menambah rasa keseluruhan trio. Pudina benar-benar menambah nota sayur yang mengambil rasa pedas dan kualiti minuman minuman. "

Koktel bir dan sherry yang menampilkan rasa tropika dan bir weisse gaya Berliner.

"Rum dan Jamaika Jamaika yang mengasyikkan menunjukkan rasa tropika dan dengan serta-merta membuat saya memikirkan beberapa catatan reggae kegemaran saya - oleh itu, nama - [Garvey's Ghost] adalah catatan politik yang sangat kuat oleh reggae stalwart, Burning Spear." —Clint Rogers, bartender utama, The Gage, Chicago, IL

1 oz Lustau Amontillado Sherry

.5 oz Hamilton's Pot Masih Jamaican Rum

Berliner Weisse 2 oz Bell

Arahan: Shake sherry, sirup pisang, jus lemon, dan Berliner weisse dalam koktail shaker. Saring ke dalam gelas bola tinggi dengan ais hancur. Hiaskan dengan pudina.

Nota: "Berliner Weisse adalah gaya Jerman klasik yang cukup seimbang dengan kesegaran rum dan nota tajam sherry."

Mint dan susu yang hebat memenuhi minuman keras kopi dalam koktel bir berkrim ini.

"Fakta bahawa [bir itu] nitro dan bukannya berkarbonat tinggi memberikan kekenyangan yang menjadikan ini koktail halus dari awal hingga akhir." —Ivana Susic, pengarah minuman, Jake Melnick’s Corner Tavern, Chicago, IL

4 tongkat gula-gula dipecah menjadi potongan, ditambah 1 untuk hiasan

1 botol minuman keras St. George Coffee

1 botol Milk Stout (disyorkan: Left Hand Nitro Milk Stout)

Arahan: Masukkan tongkat gula-gula yang dihancurkan ke dalam botol minuman keras kopi St. George dua hari sebelum minuman dihidangkan. Goncangkan botol sekali atau dua kali sehari untuk memastikan infusi. Terikan sebelum menggunakan. Kira dua ons minuman keras yang dimasukkan, dan tuangkan ke dalam gelas bir. Teratas dengan bir dan nikmati!

Nota: “The St. George Coffee Liqueur, tidak seperti jenama lain dengan profil rasa yang serupa, tidak terlalu manis, anda akan mendapat rasa kopi bertubuh penuh yang berfungsi dengan baik pudina. Tebu gula-gula menambah nota yang menyegarkan dan sedikit rasa manis untuk memastikan minuman seimbang. The Left Hand Nitro Milk Stout adalah gandingan yang sempurna kerana petunjuk vanila dan kemasan panggang. "

Yang terbaru dalam siri koktel bir yang sedang berlangsung di ThirstyBear Brewing Company yang satu ini, menampilkan Tolkoy's Inkwell Russian Imperial Stout dari kilang bir.

"Koktel bir dalam program kami diberi nombor, jadi koktel ini hanya disebut sebagai" koktel bir nombor 18. "- Shina Kang, pengurus bar, ThirstyBear Brewing Company, San Francisco, CA

ThirstyBear Tolstoy's Inkwell Russian Imperial Stout

Arahan: Goncangkan bahan dengan ais dan saring ke dalam gelas, mewujudkan kepala berbusa.

Nota: "Untuk koktel ini, saya ingin memastikan ramuannya sederhana dan benar-benar memainkan komponen rasa utama Inkwell Russian Imperial Stout Tolstoy kami. Saya juga mencari minuman keras asas yang tidak terlalu tinggi alkohol kerana yang kuat adalah bir alkohol tinggi. Amaro Ciociaro adalah minuman keras bersahaja, herba, dan pahit yang, bersama dengan Mole Bitters Xocolatl (coklat), benar-benar menonjolkan rasa coklat yang kuat, malty, dan pahit manis. Espresso sejuk ditambahkan untuk menekankan nota barli panggang dalam bir. Dengan semua bahan-bahan ini dan pelarut nitrogen yang hebat, koktel ini digegarkan dengan ais, dan disaring ke dalam gelas untuk membuat kepala berbusa yang bagus seperti bir yang dituangkan dengan betul! "

Seperti yang ditunjukkan oleh minuman campuran yang berfokus pada bir ini, rasa dan ramuan koktel bir, seperti bir dan koktel sendiri, tidak terbatas. Cubalah satu untuk ukuran, dan semasa membuat koktel bir anda sendiri di rumah, jangan tanya bir apa yang sesuai dengan semangat apa, tetapi rasa, aroma, dan gaya kedua-duanya sesuai satu sama lain, dan sesuai dengan anda.

Untuk akses ke video gear eksklusif, wawancara selebriti dan banyak lagi, langgan di YouTube!


Apa yang telah menolong anda melalui wabak ini?

Sudah tentu, saya & # 8217 sudah tidak bekerja. Oleh itu, dari sudut praktikal, pengangguran [faedah] & mdash syukurlah, kita mempunyai kerajaan yang berusaha melakukan apa yang mereka boleh untuk membantu pengangguran. Dan menjana ekonomi di rumah dengan memasak lebih banyak daripada yang pernah ada. Ini sangat klise, tetapi saya juga pandai membuat roti dan banyak hidangan lain juga.

Nasib baik, seperti dua sokongan besar adalah [ketawa] bermain Dungeons and Dragons pada permainan meja maya, dalam talian dengan rakan-rakan, yang tidak pernah saya mainkan sejak tahun 1982. Sehingga & # 8217s sangat menyeronokkan, sungguh sesuatu yang saya nantikan kerana kami terpencil. Itu adalah cara yang sangat baik untuk bersosial. Dan mempunyai kucing diperkenalkan dalam hidup saya. Kami mempunyai kucing baru di rumah, dan kucing kecil saya Paris & # 39; lebih fokus daripada kegelisahan saya sendiri, saya & # 8217m menjaga anak kucing saya.


Bartending bukanlah pekerjaan yang mudah, memerlukan bertahun-tahun latihan untuk menjadi bartender yang layak mendapat pengiktirafan. Mari kita melangkah ke tahun 2020 dengan mengenali beberapa bakat bartending terbaik yang boleh didapati di peringkat global.

Mari Sambung

Berikut adalah 21 Bartenders teratas di dunia:

Dale DeGroff:

Dikenali sebagai salah satu ahli mixologi terbaik di dunia dan & quotKing Cocktail & quot; & quot; Dale DeGroff adalah pakar sejati di sebalik seni koktel. Dia membina bakat dan tekniknya melalui merawat di New York & Rainbow Room yang terkenal di tahun 80-an di mana dia mencampur rasa klasik dan hebat, siap minum koktel.

Eryn Reece:

Bercakap dari Portland, Oregon, Eryn Reece telah bekerja di industri restoran sejak berusia 16 tahun, Eryn sangat bersemangat untuk meningkatkan kesedaran untuk bartender wanita, dan merupakan ahli pengasas dan setiausaha LUPEC NYC, dan Dames Hall of Fame Inductee oleh Tales of koktel. Dia telah ditampilkan dalam banyak penerbitan, termasuk Imbibe, New York Times, Millennium, Cosmopolitan, dan Maxim untuk beberapa nama. Eryn adalah juara Speed ​​Rack National, lulusan program BAR 5 hari dan kini mengusahakan BAR Mastersnya.

Natasha Mesa:

Natasha Mesa adalah ketua bartendress di hot spot Portland, Deadshot PDX. Dia pernah menjadi juara pertarungan koktel dua kali. Dia juga pesaing nasional dan finalis Speed ​​Rack dengan pengalaman bartending antarabangsa di bar koktail berprofil tinggi. Dia adalah penggiat trend yang sangat aktif dan pemimpin masyarakat di Portland dengan peminatnya sendiri.

Tom Walker:

Tom Walker adalah bartender, penceramah umum dan penulis minuman terkenal antarabangsa yang telah berkecimpung dalam industri makanan dan minuman selama lebih dari 15 tahun.

Dia terkenal kerana memenangi Bacardi Legacy Global Cocktail Competition dengan minumannya the Maid in Cuba. Sebagai bartender kerjaya selama lebih dari sepuluh tahun, Tom telah bekerja di beberapa bar teratas di Edinburgh, London dan New York, dan telah berunding mengenai strategi minuman untuk jenama seperti Monkey Shoulder, Dewars dan Boodles Gin.

Pada akhir tahun 2014 Tom bergerak melintasi Atlantik untuk bekerja di Attaboy yang terkenal di dunia, bar terkenal yang menempati laman lama Milk & amp Honey di 134 Eldridge Street di Manhattan, dan pergi bekerja di beberapa bar terbaik New York & rsquos termasuk Fresh Kills , Dutch Kills, Ahad di Brooklyn dan Donna Cocktail Club

Di luar bar, Tom telah tampil dalam penerbitan seperti The New York Times, Wall Street Journal dan Vice, dan telah mengadakan seminar dan bengkel di bandar-bandar sejauh Singapura, Moscow, dan Mumbai.

Hari-hari ini, Tom bekerja di Fontaine Bleau Hotel di Miami Beach.

Jacopo Rosito:

Pada tahun 2016 Jacopo Rosito dicalonkan oleh Golden Gate Restaurant Association untuk Saucy Award sebagai Pengurus Terbaik Tahun Ini, dan pada tahun berikutnya San Francisco Chronicle menghormatinya sebagai & ldquoBar Star. & Rdquo Pada tahun 2015, Rosito menjadi Juara Itali Nasional di Bols Di sekitar pertandingan Dunia, dan pada tahun 2016 dia memenangi Disaronno Mixing Star dan mewakili AS semasa Konvensyen Bar di Berlin, di mana dia mempersembahkan koktail kemenangannya The Magic Oak.

& ldquoKuncinya bagi saya adalah keramahan yang kami berikan, & rdquo mengatakan Rosito mengenai peranannya sebagai Pengurus Bar di Le Sirenuse Bar di Four Seasons Hotel di The Surf Club, Miami, yang dia anggap pada awal tahun 2018. & ldquoJika anda & # 39; bertanya di bar yang hebat, luar biasa koktel hanyalah satu elemen daripadanya. Pada penghujung hari, bar & bar membuat anda merasa istimewa yang anda & rsquoll ingat. & Rdquo

Campuran Ivy:

Pada masa ini, dia adalah Ketua Bartender dan Pemilik di Leyenda, Ivy Mix mempertahankan kedudukannya sebagai salah satu bartender terbaik di bidangnya. Bar rumahnya, Clover Club, adalah tempat koktel kraf terhormat Brooklyn & rsquos yang dipelopori oleh Julie Reiner, dan di mana Mix kembali apabila dia tidak menjadikan dunia sebagai tempat yang lebih baik.

Paula Lukas:

Beberapa tahun yang lalu Paula memasuki pertandingan koktel pertamanya dan terpilih sebagai finalis nasional untuk Rhuby Liqueur Pink Your Drink, Dia juga pernah bertanding dalam klasik Queen Bee Cocktail dan merupakan semi finalis Wilayah Timur Laut dalam Pertandingan Mixtape The Copper and Kings. Dia adalah hakim antarabangsa di final global The Rhuby Liqueur Pink Your Drink di Sweden dan juga menilai The Marie Brizard Masters di sini di New York. Paula telah melakukan perjalanan yang meluas dan suka berjumpa dengan bartender dari negara lain dan resipi perdagangan dan petua industri.

Paula Lukas terpilih sebagai salah satu Chilled Magazine & rsquos yang diketengahkan mixologist dan koktelnya pernah berada di New York Post, Huffington Post, Food and Wine, Drinkwire.liquor.com dan Gotham Magazine. Dia juga pernah ditampilkan dalam The Bartending Masters, Featured Eats NYC dan Bartend.com

Paula kini merupakan Pengurus Bar dan Ketua Bartender di Nur. Restoran Timur Tengah moden yang mendapat pujian kritis. Dia & rsquos dapat menggunakan bakat kreatifnya serta akses ke restoran pelbagai rempah dan ramuan untuk membuat pelbagai koktail khas. Dia juga mengajar kelas koktel di rumah persendirian, pernah bekerja sebagai perunding dan merupakan anggota aktif United States Bartenders Guild of New York. Dia meminati industri perhotelan dan merasa sangat bertuah kerana menjadi sebahagian daripadanya.

Patrick Williams:

Penasihat barman berpengalaman, Patrick Williams & semangat untuk koktel yang diilhamkan berasal dari fokus pada asas, memastikan butiran terkecil tepat, mewujudkan pengalaman menyeluruh dalam produk dan perkhidmatan. Dia menjalankan program minuman nasional untuk Punch Bowl Social, pemenang anugerah Konsep Hot News Nation & rsquos Restaurant dengan 15 lokasi (dan berkembang) di seluruh negara.

Dilatih secara meluas, lengkap dengan perakuan dari program BarSmarts Advanced yang terkenal, Cicerone & reg Bersertifikat, dan Punch King dua kali - Patrick terkenal dengan pendekatan rendah hati dan minatnya untuk mengajar dan latihan. Dalam perjalanan dan pertumbuhan Punch Bowl Social, dia merasakan lebih dari seribu bir, beratus-ratus minuman keras dan merasa senang mencicipi dengan puluhan pemanggang kopi di seluruh negara.

A true beverage professional, Patrick enjoys simplicity and harmony with flavors and a genuine, perpetual approach to hospitality.

Marian Beke:

Marian Beke, bar manager at one of London&rsquos most notable speakeasy bars, The Gibson Bar, is well regarded among drinks aficionados for his extensive cocktails and spirit knowledge, as well as his extravagant garnishes. The Slovakian-born bartender pioneered Nightjar&rsquos use of vintage barware, the iconic nightjar bird vessel, and cocktail recipes which &ldquouse garnishes as an extension of the cocktail.

Juyoung Kang:

Lead bartender at The Dorsey at The Venetian Las Vegas, Juyoung Kang has become an industry icon by working her way up in the ever-expanding world of mixology, while also using savvy networking acumen to establish herself as one of the top tastemakers in the country. Kang began her career in her hometown, Philadelphia, shortly before making her way to Los Angeles, where she worked at prestigious luxury resorts including The Peninsula Beverly Hills and Thompson Beverly Hills Hotel.

Combining innovative mixology techniques, an impressive resume, and a passion for cocktail culture, Kang has garnered a considerable amount of acclaim. In 2017, Wine Enthusiast named Kang on its list of "40 Under 40 Tastemakers," and was nominated by Eater Las Vegas as "Bartender of the Year." In 2015, she was the Nevada Restaurant Association's "Bartender of the Year" and, in 2014, won recognition as GQ and Bombay Sapphire's "Most Imaginative Bartender." Other professional accolades include recognition at The United States Bartenders Guild 2015 and 2016 Shake It Up, Liquor.com and Woodford Reserve's 2014 Manhattan Experience, and Bacardi Legacy 2014.

Craig Schoettler:

Schoettler&rsquos dedication to his craft and astounding creativity has led him to win several awards including &ldquoBeverage Professional of the Year&rdquo from the Chicago Tribune and &ldquoNational Bartender of the Year&rdquo from Eater National. His groundbreaking concepts have also been recognized through titles his bars have received such as Best New Bar from Time-Out Chicago, Ten Best Whiskey Bars in America 2013 from GQ Magazine and Outstanding Bar Program from the James Beard Foundation. In 2014, Schoettler received Eater National&rsquos &ldquoYoung Guns&rdquo award, a prestigious recognition that acknowledges the best culinary talent across the country.

In his role as Executive Director of Beverage at MGM Resorts International, Craig Schoettler uses his extensive culinary and beverage knowledge to position the company as a leader in the hospitality industry. Here Schoettler leads all corporate beverage initiatives for the company&rsquos portfolio of national and international resorts ensuring every outlet aligns with the company&rsquos core philosophy. He leads menu development for new and existing concepts, training for all beverage employees on product and service standards and determines brand standards for design, layout and equipment specifications for all new beverage outlets and infrastructure.

Monica Berg:

From London Monica Berg is known for her inventive and immaculately-crafted cocktails at chef Jason Atherton&rsquos Michelin-starred Pollen Street Social restaurant. Combining the worlds of food and drink chef and mixologist, Norwegian Berg&rsquos concoctions certainly have a gastronomic edge, complementing Atherton&rsquos wonderful Pollen Street food menu.

Daniel Parks:

Daniel Parks has had a very extensive career in as a bartender and bar manager, working with celebrated groups such as the Hakkasen group. He has been with the Future Bars Inc. group for over 5 years now, and is currently acting as the Beverage Director at Pagan Idol of Future Bars Inc.

Daniel has also been the 2017 San Francisco Chronicles Bar Star.

Simone Caporale:

From Artesian Bar, London, Simone Caporale joined the Artesian team in 2010 and under the guidance of head bartender Alex Kratena, has grown to be one of London&rsquos top bartenders, whose personal creations are often featured in the national and international press. Such cocktails, created in collaboration with Kratena, include the Unfinished Business, an aged cocktail which is a mix of Woodford Reserve, Martini Rosso, bitters and galangal, and Secrets & Lies, a mix of Glenmorangie Ealanta, Noilly Prat, pomegranate, rose and citrus.

Matthew Talbert:

Matthew Talbert has been developing craft cocktails and bar menus around the United States for more than two decades. Matt started working in restaurants at the age of 16 in the suburbs of Chicago where he worked his way up through the ranks in a number of establishments, honing his skills in both the front and back of the house.

During his first bartending gig in 1999, Matt became hooked on the art of the cocktail, learning everything he could on the subject from a scientific standpoint down to studying flavors, researching the history of spirits and distilling and creating hundreds of his own unique libations, liqueurs and bitters for customers, colleagues and friends. In 2010, Matt made the move to the Bay Area where he took a role with celebrity chef (and DJ) Hubert Keller as Beverage Director and Buyer at Burger Bar. There, he was responsible for creating a relevant bar program for the restaurant and implemented several new events including a monthly prix fixe beer dinner series with local brewers.

In his current role at Scoma&rsquos in San Francisco, Matt has taken the restaurant&rsquos bar program to a whole new level, pushing the boundaries of the modern cocktail while expounding upon the classics. Matt&rsquos passion for the business and this art form is completely self-evident in his infectious knowledge, endless creativity and the smile that comes across his face whenever anyone wants to talk shop.

Ryan Chetiyawardana:

From White Lyan, London Famed UK bartender Ryan Chetiyawardana, formerly of 69 Colebrook Row, Purl and Worship Street Whistling Shop, has never been afraid of testing industry boundaries. At his recently opened Hoxton-based cocktail bar White Lyan, Chetiyawardana swaps cocktail theatre, ice, and citrus for pre-bottled mixes, non-perishable ingredients, and freezers.

John Swartz:

Before joining the The Battery team as Lead Bartender, John Swartz first demonstrated his passion for the hospitality industry at the tender age of five years old. His family&rsquos hotel business in Playa Del Carmen, Quintana Roo allowed him get an early start practicing his hosting skills at the reception desk. John grew up knowing everyone in the local tourism industry, it was during this time that he says hospitality &ldquobecame a part of him&rdquo.

John left Mexico briefly to study film in Texas, however, he continued to gravitate toward the hospitality industry by tending bar throughout his college years. His sustained interest in food and beverage eventually led him to take bartending courses in Mexico City, at the Centro de Capacitation Pata Negra. The specialized school for mixology was the gateway to his career in the Pata Negra group, where he managed and helped open new tapas bar locations.

In 2014, John moved to San Francisco with his wife. He was bartender at Café de la Presse, Serpentine and La Urbana before returning to a management role at Absinthe Brasserie & Bar. Later on, he helped Parranga drink program which includes a hand selected list of beers and wines influenced by John&rsquos knowledge of Mexican flavors and mixology.

He hopes that his passion for hospitality will reflect in the quality of service and friendly atmosphere at The Battery.

Lindsey Young:

Lindsey Young is a certified advanced sommelier from the Court of Master Sommeliers. She has been the Beverage Director at the Park Tavern in San Francisco, California, since 2014. She is in-charge of their entire beverage program.

Alexandria Bowler:

Alexandria Bowler is a highly organized and personable Manager/ Bartender/ Server with more than 14 years restaurant and 11 years fine dining experience exceeding guest expectations while maintaining poise and a sense of humor in fast-paced, refined environments. She is experienced in all facets of restaurant industry including FOH and BOH and ranging from high-volume nightclubs to white-glove service.

Colin Peter Field:

Among the best mixologists in the world is Colin Peter Field. Ranked as one of the best bartenders in the world by Forbes and Travel + Leisure magazines, Field is a successful mixologist who managed to master the art behind cocktail, drinks, and everything alcohol.

Jason Williams:

A Sydney-based bartender who was crowned the winner of the Beefeater 24 global cocktail competition last year. Jason Williams, the bartender at The Rook, impressed the line-up of judges, including Beefeater master distiller Desmond Payne and world-renowned mixologist, Tony Conigliaro, with his signature Beefeater 24 cocktail Werewolves of London. The drink was a winning mix of Beefeater 24 gin, orange and peach liquor, lemon juice and frankincense bitters, finished off with a green tea mist.


Senior works as a the first student bartender at Tony's Pubs-and-Subs

Reich, here with Rita Caruso, said her favorite drink (pictured here) to make since starting work is the “Trash Can.” Photo courtesy of Facebook.

Students across the country are used to early mornings and late nights. Most students have long hours of schoolwork during the day and go out with friends Thursday, Friday or Saturday nights to blow off steam and de-stress after a long week.

Senior Valerie Reich is the first Elon University student at Elon to get a job at Tony’s Pub-N-Subs where she spends Wednesday and Thursday nights bartending.

After working there for six nights, Reich had nothing but great things to say about the job, owner Tony Caruso and the establishment itself.

“It’s a good time,” Reich said, “I have a lot of fun working there. It’s a Burlington establishment and a lot of locals frequent it so it’s nice to come in and see that side of our town.”

Reich said she started off as a regular customer at Tony’s for the last year and a half on Wednesday night karaoke and 50 cent wing nights.

“My friends and I have been going there for a while and after being there every Wednesday I started joking with Tony like, ‘hey Tony, when are you going to give me a job?’” she said.

After asking the question time and time again, she said Caruso, the owner, took a leap of faith and gave her the job.

Proving herself professionally

“One of my favorite things about working there is that they don’t treat me like I’m a student or that I’m younger than them,” she said. “They just treat me like a real person and I love that. We just laugh a lot.”

Tending bar is a job that often isn’t recognized as hard work, instead many consider it a job “for fun.” But as a bartender one has to remember recipes, be sociable and be quick on your feet.

“I don’t think people give bartenders the respect they deserve,” Reich said. “People are there to have a good time but we are there to provide service for them to have a good time. A lot of the time they don’t give bartenders credit.”

Though first skeptical about hiring an Elon student to work behind the bar, Caruso has been impressed with Reich’s professionalism and dedication to her role.

“We weren’t sure about hiring students, but we finally did it,” he said.

Concerns about the use of fake IDs and underage drinking stalled the process. But, Reich has made a good impression on the Tony’s staff.

“We’ve gotten to know her over the last couple of months and she interacts real good,” Caruso said. “I was telling one of my boys she really has an attitude for this and is real good at talking.”

Communication is another key element of successful bartending. Just as customers are depending on their drinks to be made correctly, they are also looking for a social experience. The bartender is responsible for setting the tone of the atmosphere and keeping customers happy.

“When you’re talking to people, it’s about being funny and polite,” Reich said. “Find ways to connect with people. We’re all cut [from] the same cloth in some way.”

Reich feels she is being taught by the best in the business, Caruso’s wife Rita, who is known as the “momma of Tony’s.”

“I have so much respect for Rita. She is the coolest lady ever,” Reich said. “I’m really amazed by her. She is there all day, all night, closes the bar and wakes up every morning and gets her kids ready for school.”

Reich said the pair has been nothing but respectful and understanding since she has gotten the job.

“They teach me a lot which is really nice,” she said. “They have a lot of patience. Sometimes I’ll get a little overwhelmed and they’ll just be really respectful and help me out if I can’t remember a drink recipe or something.”

Rita is not only a bartender at Tony’s, but also works behind the scenes in the kitchen making many of the favored menu items from scratch.

Though not its not many students first choice for a meal, Reich believes it’s actually delicious.

“The food at Tony’s is so underrated,” Reich said. “The chicken wings and mozzarella sticks are so good and it’s all freshly made by Rita.”

One of the resources that has helped Reich with the job is a booklet of mixed drink recipes she is using to learn the ropes.

“It’s top secret,” she said, “but it’s so cool. My favorite drink to make is the ‘Trash Can’, which is possibly because that was the first drink I made.”

Being around so many new people has made Reich realize that she hopes she can use this job as a chance to see the world through other people’s eyes.

With the social aspect that comes with being behind the bar, Reich has enjoyed connecting with more students and Burlington locals, as well as her co-workers.

While working there, Reich has felt nothing but safe and respected.

“I know the people there have my back,” she said. “Not just Tony, but the doormen all have my back and make me feel so safe,” she said.

Pouring her first drink

The first night Reich worked was a busy one. That night there was a celebration of life for a regular of the bar and friend of Caruso’s who had recently died.

“The first night she worked, a friend of ours passed,” Caruso said. “She also brought in quite a few friends, the poor thing was busy but every night she’s worked we’ve seen people that might not have been there if it weren’t for her.”

Beyond the first-day jitters, she bonded with the staff and Caruso family, making her transition onto the staff a little easier. It was a lot of pressure for the first night on the job, but the extraordinary circumstances made it a memorable night for Reich.

“That was rough. I felt like the universe in a way made that my first night for a reason. I thought I was there to provide support for Tony and Rita, which I think was good,” she said.

Reich said all of her friends have been supportive of her working there and come in when she’s working.

“They’ll come in and mess around and give me a hard time and be like, ‘Hey, Val is my drink done yet?’ but they’ve all been supportive,” she said.

For anyone looking to get a job, Reich says she loves Tony’s, even only having worked there for a short time.

“It’s a relaxed job, but it’s hard, ” she said, “We always have a good time, for anyone trying to get a job there, I would say to just ask. Then ask again and maybe ask a few more times.”


Meet Google, Your New Cocktail Recipe Bartender

Because sometimes you just need a cocktail recipe right freaking now, Google has solved all your problems.

Now, when you search for a cocktail recipe, the instructions show up on your search page -- no need to navigate to results pages.

Google culls the recipes from a variety of sources that have been vetted for accuracy, a spokesperson told ABC News. For the 189 recipes they search engine so far provides, searchers will get a list of ingredients with step-by-step preparation instructions, along with suggestions for garnish and drinkware.

Beyond typing in the search on a desktop or mobile app, you can also just press the mic on the Google app on iPhone or Android and ask “Ok Google, how do I make a Manhattan?” or “Ok Google, how do I make sangria?”

The most-searched cocktail so far in 2015 is the Moscow mule, followed by the margarita, bloody mary, hot toddy and more – chances are they’ll be among the recipes you’ll be wanting most.


You're the bartender now: Detroit's craft cocktails made at home

Not a glass of wine or a whiskey and Vernors I had those. I was thinking of something more crafty. The absolutely necessary stay-at-home order means that the pleasure of taking a seat at your favorite watering hole and having a skilled bartender mix you a drink with your spirit of choice is on hold for the moment while the country waits out the coronavirus pandemic.

Luckily, booze is easier to get than toilet paper, at least for now, and liquor stores remain reasonably stocked. Here are a few ideas to get you started.

Martini for your quarantini

Ferndale's Valentine Distillery has some helpful how-to videos at valentinedistilling.com/recipes. The award-winning vodka, bourbon and gin manufacture distributes across Michigan and to 11 other states. It can be found in many grocery stores as and well-stocked liquor and wine shops. Customers can also order online.

If you've got even a mostly-empty jar of olives in your fridge and a bottle of Valentine Vodka — winner of World’s Best Vodka in the 2016 World Vodka Awards — then you can make a dirty martini according to their recipe using just a half an ounce of olive brine, no vermouth necessary.

The "Detroit Dirty" version of a martini is also listed on their website and has just two ingredients: 2.5 ounces of Valentine Vodka and 3/4 ounce of brine from McClure's Spicy Dill Pickles, which are found at specialty markets or online at mcclures.com. Shake them together with ice and double strain into your favorite glass.

(For any recipe that calls for a shaker, at home you can use a pint glass and a smaller cup fitted into the top and pour through a small mesh strainer.)

Valentine Distilling has teamed up with Griffin Claw Brewing Company to assist the Birmingham beer makers with their santizer-making efforts. Valentine is supplying addition alcohol to Griffin Claw, which also makes spirits, to help them meet the demand for ethanol-based hand sanitizer.

Make a Perfect Manhattan at home with Detroit City Distillery's Homegrown Rye whiskey (Photo: Detroit City Distillery)

Perfect Manhattan for an imperfect situation

Two James Spirits in Corktown and Detroit City Distillery in Eastern Market have also started producing hand sanitizer to aid in the effort. The latter shared with me their recipe for a Perfect Manhattan using their Homegrown Rye, which is in stores or available online at detroitcitydistillery.com/purchase.

2 ounces Homegrown Rye Whiskey

3 dashes of orange bitters (look for it in the spirit aisle of Meijer or other grocery store)

Stir all ingredients in a glass with ice, and strain into a rocks glass with fresh ice and garnish with a lemon peel.

Downtown cocktail lounge Standby gets creative

On Friday Standby cocktail lounge in downtown Detroit is selling an e-book with recipes from throughout the bar's short history that have been modified for the novice or intermediate craft cocktail mixologist.

The book comes with illustrations and is yours to download with a minimum donation of $15. Proceeds from the book will to toward Standby's staff. Order at standbydetroit.com.

Standby cocktail lounge in downtown Detroit is releasing an e-book this week full of sophisticated drink recipes. It's available for a minimum donation of $15, which will benefit the restaurant's staff, which is currently out-of-work due to the coronavirus. (Photo: Haley Scott)

One of the ingredients in the book is for the La Joya cocktail. This is Standby's version of a Bijou, a gin-based cocktail from the early 20th century. This is for someone looking for a more complex, intricate drink.

1 1/2 ounces Del Maguey Vida Mezcal

3/4 ounce Green Chartreuse

3/4 ounce Pedro Ximénez Sherry (Standby uses El Maestro Sierra)

6 dashes of hopped grapefruit bitters

Add all ingredients in to a mixing glass with ice and stir. Strain into a "nick and nora" glass, a small 5- or 6-ounce martini glass. Express a grapefruit peel's oils over the top of the drink and discard the rind.

Tip your bartender virtually

While you're at home mixing your own nightcaps, your favorite bartender is possibly doing the same instead of working. Restaurants are struggling to make ends meet with carryout and delivery service, but bars that just sell drinks are out of luck until at least April 13.

Fortunately, area cocktail blog NickDrinks.com has created a website, GoTipEm.com, which is a collection of out-of-work bartenders from across the country. The site lists the bar workers by state and alphabetically.

When you make your drink at home, share your handiwork with a photo on social media using the hashtag #gotipem. (That part is optional just for fun.) Then look for your favorite bartender on the site, or pick one randomly and send them a tip via their preferred mobile payment app like PayPal, Vemo or Cash App.

One last thing: Now is the time to pull out that unique bottle of wine you got during a winery tour on your last vacation, or the liter of expensive Scotch someone was saving for a rainy day. What were you saving it for, if not a weeks-long directive from the government to stay home? Cheers.


Tonton videonya: How to Make an As Time Goes By Cocktail by Tony Devencenzi of Bourbon and Branch (Januari 2022).