Resepi tradisional

Udang dengan Citrus Grilled dan Leek Relish

Udang dengan Citrus Grilled dan Leek Relish

Drew Curren memasak udang dan menikmati panggangan di restoran Texasnya. Sekiranya cuaca cukup ringan untuk anda memanggang, memasak dengan api langsung menjadikan hidangan ini lebih enak, menambah sedikit rasa berasap. Gulung sitrus di antara telapak tangan dan papan pemotong sebelum mengiris dan memerah - ia menghancurkan sedikit pulpa dan memudahkan pengambilan jus. Kiraan 16-20 untuk udang merujuk kepada berapa banyak udang menghasilkan satu paun, yang sangat berguna kerana sebutan "medium", "besar", dan "ekstra besar" dapat berbeza dari pasar ke pasar. Minyak zaitun yang berkualiti, berbuah, dan berumput adalah yang terbaik di sini untuk memberikan sentuhan kekayaan beludru pada pembalut.

Cara Membuatnya

Langkah 1

Potong 1 lemon, 1 oren, dan 1 limau nipis menjadi kepingan nipis. Perah jus dari 2 lemon, 1 oren, 1 limau nipis, dan 1/2 limau gedang di atas saringan ke dalam cawan penyukat hingga sama dengan 1 cawan jus. Masukkan jus ke dalam mangkuk sederhana. Kupas dan bahagian yang tinggal berwarna oren.

Langkah 2

Panaskan kuali panggang hingga tinggi. Masukkan separuh kepingan buah ke dalam satu lapisan; panggang 3 minit di setiap sisi atau hingga hangus dan karamel ringan. Masukkan kepingan buah hangus ke jus dalam mangkuk. Ulangi prosedur dengan potongan buah yang tinggal. Masukkan bahagian daun bawang ke kuali; panggangan 7 minit, beralih ke char semua sisi. Potong daun bawang melintang menjadi kepingan 1/2 inci; masukkan buah ke dalam mangkuk. Apabila kepingan buah cukup sejuk untuk dikendalikan, peras jus dan pulpa hangus ke dalam mangkuk; membuang sisa. Kacau minyak, pudina, madu, dan garam.

Langkah 3

Masukkan udang ke kuali panggang dalam satu lapisan secara berkumpulan; panggang 2 minit di setiap sisi atau sehingga bertanda dan selesai. Letakkan udang yang dimasak dalam mangkuk besar. Masukkan campuran daun bawang 1/2 cawan; buang ke kot. Campurkan 3/4 cawan daun bawang dan sayur salad; buang ke kot. Bahagikan campuran hijau sama rata di antara 4 pinggan. Ratakan dengan bahagian udang dan oren; gerimis dengan campuran daun bawang tambahan, jika mahu.


Tonton videonya: Grilled Pork, Ginger and Leek with Anchovy (Januari 2022).