Resepi baru

Avat dengan mentega dan lemon

Avat dengan mentega dan lemon

"Selamat Hari Krismas"
Kami sangat suka ikan, terutamanya bakar. Rakan-rakan yang datang berkunjung, tidak sabar untuk menikmati sepotong ikan. Kali ini saya mempunyai avat. Avat adalah ikan pemangsa air tawar, karena bentuknya menyerupai ikan mas, hanya sedikit lebih langsing, tetapi sebagai daging ia membawa lebih banyak lagi pada pike. Ia mempunyai pelbagai nama popular seperti ikan serigala, boulean, ikan gypsy, gunung berapi atau ikan-dengan-tujuh-nama.


Dibuat di Pannonia

Pada hari yang lain saya meneruskan "petikan" kerana bibir saya terbakar seperti rebusan domba. Saya menjumpai resepinya, saya mengomentari sesuatu di sana dan banyak topik di luar topik dengan tajuk goulash dan lain-lain & quotpanonisme & quot (di mana anda memberi dan di mana anda retak & # 33).
Di sana juga, saya berjanji kepada beberapa saudara perempuan bahawa saya akan memberi mereka resipi untuk & quotSzegedi halászlà © (jus ikan Szegedin).
Tetapi - nampaknya - minat untuk hidangan Hungaria jauh lebih tinggi, saya membuka topik ini, di mana saya menjemput anda untuk menerbitkan resipi anda yang dirasakan, & quotfurate & quot dan kemudian dicuba oleh anda di tanah keturunan Attila.
Sekiranya boleh, dapatkan resipi & quot dari kepala & quot (terima kasih BD & # 33) dan bukan dari buku masakan atau di internet.
Namun, jika anda tidak dapat mengawal dan menerbitkan resipi di internet, saya ingin anda menyiarkan hanya resipi asli, ditulis dalam bahasa Hungary dan diterjemahkan secara EKSKLUSIF oleh Google. Lihat apa perut yang akan kita buat.
Untuk pengukuhan, anda boleh mempelajari pautan berikut: http: //www.culinar.r. -pui / page / 20 / di mana anda akan menemui resipi goulash yang diterjemahkan oleh chef utama Google Translate.

# 2 Anne_Guirolle

SZEGEDI HALÃ SZLÃ ‰ - Jus ikan dari Szeged

Peraturannya adalah:
Untuk mendapatkan rasa yang sangat enak, kita memerlukan tiga jenis ikan: ikan mas, pemangsa (pike, betis, avat) dan ikan berlemak (ikan keli) dalam perkadaran 1, ½, ½.

Penyediaannya akan disiapkan di atas api yang tinggi, dalam kuali (tuci), jika mungkin dibuat dari besi tuang, tetapi jika tidak ada keluli tahan karat atau kuali enamel, tetapi anda harus berhati-hati agar tidak tertangkap beban bawah).

Bahan:
- 2 kg lebih (dalam perkadaran di atas)
- 5-6 kepala bawang merah sederhana
- 2 sudu paprika Hungaria (Szegedi é-nemes pirospaprika)
- 3-4 paprika
- 4 buah tomato besar, matang, atau 2 tin "tomato kupas"
- 2 hingga 3 sudu besar lemak babi
- Sebilangan lada panas
- garam
Operasi persediaan:
Ikan dibersihkan dari sisik dan insang dan diulirkan, kemudian fillet dipotong menjadi kepingan bersaiz sawit dan dibumbui dengan secubit garam dan sedikit lada, kemudian dimasukkan ke dalam sejuk.
Tulang, ekor, sirip, dan kepala yang dihasilkan dicuci dan dikeringkan.
Telur dan susu (jika ada) dibasuh dan dimasukkan ke dalam air sejuk.
Kupas labu, parut dan perah jusnya.

Pada fasa pertama kami menyediakan pati ikan seperti berikut:
Griskan kuali panas dengan separuh lemak babi, dan apabila lemak mulai hampir habis, tambahkan bawang cincang halus, yang kita goreng sehingga menjadi telus. Masukkan lemak babi yang selebihnya.
Kemudian masukkan sisa makanan (tulang, sayap, ekor, kepala) ikan dan lada belang, bubuk dengan paprika, sesuaikan komposisi garam, gaul rata dan apabila semuanya mulai mendidih, tambahkan kira-kira 2 liter air suam dan teruskan memasak sekurang-kurangnya 45 minit (kami melakukan ujian kualiti seperti berikut: kami mengambil cat dari esen ikan, kami menyejukkannya, kemudian kami mengambilnya di antara dua jari: intinya bagus jika jari kami melekat, seperti pada bakso).
Kira-kira 30 minit selepas permulaan memasak, masukkan tomato yang telah dikupas dan dicincang halus (dengan biji utuh) atau diawetkan (tomato dikupas).
Inti yang diperoleh kemudian diturunkan dalam ayakan yang hanya menyimpan tulang, setelah kita mengeluarkan tulang yang lebih besar, dan cairan tebal yang diperoleh dimasukkan kembali ke dalam kuali, potongan ikan, diisi dengan air yang cukup untuk menutup potongan ikan dan terus memasak selama kira-kira 20 hingga 30 minit, tanpa mencampurkan isi dengan rebusan. Agar tidak tertangkap, kami akan memusingkan cerek ke satu sisi dan yang lain. Sebelum selesai, kami menambah kaviar dan / atau susu, masing-masing lada panas dan memotong bulat, selepas itu kami membiarkannya mendidih selama dua atau dua.

Penyediaannya disajikan dalam mangkuk dengan lada panas tambahan.
Ia sesuai dengan anggur putih, kering atau mawar sederhana.

Petua:
1. Semasa saya di rumah, di Romania, saya menyediakan persiapan ini seperti berikut:
Untuk inti ikan, saya membeli kepala tidur Afrika dan alat makan salmon dari Metro (2.5 - 3.5 RON / kg), dan untuk kepingan ikan saya menggunakan ikan mas hidup yang dibeli dari pasar yang sama (1 - 2 keping bergantung pada jumlah bahagian yang hendak dimasak.
2. Sekiranya anda mengembara ke Hungary, jangan lupa untuk membeli sampul "Halászlà ©" atau sampul surat "Halászlà © alapâ" yang anda dapati. Di kebanyakan pasar Hungary dan itu akan memberikan rasa istimewa pada hidangan anda (lihat gambar yang dilampirkan).


Saya tidak mempunyai banyak untuk menggantikan pasta lada Hungaria, tetapi baru-baru ini saya menjumpainya di Selgros, di Bucharest, jadi nampaknya ini tidak lagi menjadi masalah.
3. Beberapa restoran stik di Hungary menyajikan jus ikan ini dengan sebilangan lemon di sebelahnya. Anda boleh menggunakan kaedah ini jika anda ingin memberikan rasa sedikit masam pada hidangan.

Masa penyediaan (dengan operasi persediaan): 1 ¾ - 2 jam.
Tahap kesukaran: sederhana
Nilai tenaga: kira-kira 580 kCal

Disunting oleh Anne_Guirolle, 15 Jun 2010 - 03:32 PM.

# 3 kismoni

SZEGEDI HALÃ SZLÃ ‰ - Jus ikan dari Szeged

Peraturannya adalah:
Untuk mendapatkan rasa yang sangat baik, kita memerlukan tiga jenis ikan: ikan mas, pemangsa (pike, betis, avat) dan ikan berlemak (ikan keli) dalam perkadaran 1, ½, ½.

Penyediaannya akan disiapkan di atas api yang tinggi, dalam kuali (tuci), jika mungkin dibuat dari besi tuang, tetapi jika tidak ada keluli tahan karat atau kuali enamel, tetapi anda harus berhati-hati agar tidak terjebak dalam gerakan bawah).

Bahan:
- 2 kg lebih (dalam perkadaran di atas)
- 5-6 kepala bawang merah sederhana
- 2 sudu paprika Hungaria (Szegedi é-nemes pirospaprika)
- 3-4 paprika
- 4 buah tomato besar, matang, atau 2 tin "tomato kupas"
- 2 hingga 3 sudu besar lemak babi
- Sebilangan lada panas
- garam
Operasi persediaan:
Ikan dibersihkan dari sisik dan insang dan diulirkan, kemudian fillet dipotong menjadi kepingan bersaiz sawit dan dibumbui dengan secubit garam dan sedikit lada, kemudian dimasukkan ke dalam sejuk.
Tulang, ekor, sirip, dan kepala yang dihasilkan dicuci dan dikeringkan.
Telur dan susu (jika ada) dibasuh dan dimasukkan ke dalam air sejuk.
Kupas labu, parut dan perah jusnya.

Pada fasa pertama kami menyediakan inti ikan, seperti berikut:
Griskan kuali panas dengan separuh lemak babi, dan apabila lemak mulai habis, tambahkan bawang cincang halus, yang kita goreng sehingga menjadi telus.
Kemudian masukkan sisa makanan (tulang, sayap, ekor, kepala) ikan dan lada belang, bubuk dengan paprika, sesuaikan komposisi garam, gaul rata dan apabila semuanya mulai mendidih, tambahkan kira-kira 2 liter air suam dan teruskan memasak sekurang-kurangnya 45 minit (kami melakukan ujian kualiti seperti berikut: kami mengambil cat dari esen ikan, kami menyejukkannya, kemudian kami mengambilnya di antara dua jari: intinya bagus jika jari kami melekat, seperti pada bakso).
Kira-kira 30 minit selepas permulaan memasak, masukkan tomato yang telah dikupas dan dicincang halus (dengan biji utuh) atau diawetkan (tomato dikupas).
Inti yang diperoleh kemudian dilewatkan, setelah kita mengeluarkan tulang yang lebih besar, dan cairan tebal yang diperoleh dimasukkan kembali ke dalam kuali, potongan ikan ditambahkan, diisi dengan air sebanyak mana pun. Tutup kepingan ikan dan terus memasak selama lebih kurang 20 hingga 30 minit, tanpa mencampurkan isi dengan rebusan. Agar tidak tertangkap, kami akan memutar cerek ke satu sisi dan yang lain. Sebelum selesai, kami menambah kaviar dan / atau susu, masing-masing lada panas dan memotong bulat, selepas itu kami membiarkannya mendidih selama dua atau dua.
Penyediaannya disajikan dalam mangkuk dengan lada panas tambahan.
Ia sesuai dengan anggur putih, kering atau mawar sederhana.

Petua:
1. Semasa saya di rumah, di Romania, saya menyediakan persiapan ini seperti berikut:
Untuk inti ikan, saya membeli kepala tidur Afrika dan alat makan salmon dari Metro (2.5 - 3.5 RON / kg), dan untuk kepingan ikan saya menggunakan ikan mas hidup yang dibeli dari pasar yang sama (1-2 keping bergantung pada jumlah bahagian yang hendak dimasak.
2. Sekiranya anda mengembara ke Hungary, jangan lupa untuk membeli sampul "Halászlà ©" atau sampul surat "Halászlà © alapâ" yang anda dapati. Di kebanyakan pasar Hungary dan itu akan memberikan rasa istimewa pada hidangan anda (lihat gambar yang dilampirkan).
Saya tidak mempunyai banyak yang boleh diganti dengan lada Hungaria, tetapi baru-baru ini saya menjumpainya di Selgros, di Bucharest, jadi nampaknya ini tidak lagi menjadi masalah.
3. Beberapa restoran stik di Hungary menyajikan jus ikan ini dengan sebilangan lemon di sebelahnya. Anda boleh menggunakan kaedah ini jika anda ingin memberikan rasa sedikit masam pada hidangan.

Masa penyediaan (dengan operasi persediaan): 1 ¾ - 2 jam.
Tahap kesukaran: sederhana
Nilai tenaga: kira-kira 580 kCal


Video: Vistas cepetis ar citronu un čilli mērci (Januari 2022).